La Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta entre cuyos fines se encuentra el promover, desarrollar y fomentar la enseñanza e investigación en el sector cervecero, crea mediante escritura pública de fecha 21 de diciembre de 1.965, con la denominación de "FUNDACIÓN BENÉFICO-DOCENTE DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE TÉCNICOS DE CERVEZA Y MALTA", una organización de naturaleza fundacional, sin ánimo de lucro, inscrita en el Registro de Fundaciones Docentes, de Investigación y Deportivas. con el número de inscripción MAD-1-2-124 , cuyo patrimonio se halla afectado, de forma duradera, a la realización de los fines de interés general, propios de la Institución.

Como fin primordial la Fundación tiene por objeto fomentar la investigación y la enseñanza en el campo cervecero, a cuyo fin creó el 14 de marzo de 1966 la Escuela Superior de Cerveza y Malta, "ESCEMA", como Centro de Investigación aplicada encargado de impartir las enseñanzas que capacitaba para la obtención del Diploma de Especialización Cervecera. Siendo en sus inicios un Instituto Coordinado entre el Instituto de Fermentaciones Industriales y la FUNDACIÓN BENÉFICO DOCENTE DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE TÉCNICOS DE CERVEZA Y MALTA, centro que con posterioridad quedo adscrito a la a la Universidad Politécnica de Madrid y donde en la actualidad se imparte un Master en Tecnología Cervecera con una asignación de 78 créditos.

Desarrollo de los fines de la Fundación