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Todos
los artículos desde el nº 1 |
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| 1.- |
Eficacia
de la pasteurización. Método de control y de cálculo rápido.
Dubergé
Composición de los mostos y su atenuación.
M. Gandariasbeitia
Determinación de proteínas en la cebada con el Pro-Meter.
H. Weyh |
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| 2.- |
La
organización y la industria cervecera (I).
R. Arbide y V. de Madariaga
La filtración de hoy y de mañana.
Christian Beer |
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| 3.- |
La
organización y la industria cervecera (II). El embotellado.
R. Arbide y V. de Madariaga
Control de calidad de material de envasado.
X. Van Den Bogaert y F. López Jiménez |
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| 4.- |
Caracteres
organolépticos de una cerveza.
P. Perero Íñigo
Seguridad e higiene en el trabajo en la industria cervecera
(I).
M. González Herrero
Oxígeno del aire y calidad de la cerveza.
J. A. Weigand
Determinación rápida del aire en el cuello de la botella.
J. A. Weigand |
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| 5.- |
Respiración
y crecimiento. Zona de actividad germinativa máxima. Imacre.
J. L. Lang Yáñez
El llenado de botellas con cerveza a la temperatura de
pasteurización.
P. Perero Íñigo
Seguridad e higiene en el trabajo en la industria cervecera
(II).
M. González Herrero |
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| 6.- |
Estudio
de la posibilidad del empleo del polietileno de alta densidad
como material para la fabricación de cajas para transporte
de botellas.
O. Hahmann, P. Potthoff y H. Stumpt |
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| 7.- |
Seguridad
e higiene en el trabajo en la industria cervecera (III).
M. González Herrero |
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| 8.- |
Las
materias nitrogenadas y la cerveza.
J. Arnuncio Pastor
Ensayos sobre lúpulo en flor.
J. A. Weigand |
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| 9.- |
Interpretación
de la desagregación del malta después de la diferencia de
molienda fina-gruesa obtenida con el molino EBC.
P. Kolbach y K. Zastrow
Múltiples aplicaciones de un gel de sílice para la clarificación
y estabilidad de la cerveza.
O. Greil |
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| 10.- |
Empleo
artificial de las diastasas en fabricación de cerveza.
E. Urión |
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| 11.- |
Destoxificación
parcial de ácidos fenólicos en las semillas.
J. L. García Bilbao |
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| 12.- |
La
significación del sistema Metafiltración en la clarificación
de la cerveza empleando únicamente diatomitas como agente filtrante
(I)".
J. Posada |
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| 13.- |
La
significación del sistema Metafiltración en la clarificación
de la cerveza empleando únicamente diatomitas como agente filtrante
(II).
J. Posada |
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| 14.- |
Aspectos
prácticos referentes a la utilización racional del lúpulo, de
los concentrados y de los extractos de lúpulo.
L. Isebaert |
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| 15.- |
Estudio
técnico económico del envase y del embalaje en fábricas de cerveza.
A. Nolasco y R. Arbide
Sobre el posible empleo del azúcar común, sacarosa, en las
máquinas lavadoras de botellas.
F. Álvarez García y J. Piera Gallego |
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| 16.- |
Evolución
de las sustancias amargas durante el proceso de fabricación
de cerveza y sus espectros infrarrojos.
S. Martín, J. A. Candela, J Bellanato, G. Ruano y J. Alménar |
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| 17.- |
Llenado
antiséptico y pasteurización flash.
X. Van Den Bogaert, S. Hassan y F. Quesada
Destrucción oxidativa del ácido indol-3-acético en las raíces
de los cereales.
J. L. García Bilbao y M. C. Gómez |
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| 18.- |
Estudio
experimental sobre la estabilización biológica de la cerveza
por medio de filtración de membranas.
J. Posada y J. G. Galindo
Revolucionario envase de plástico y cartón.
F. Fariña |
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| 19.- |
Comunicaciones
del Grupo de microbiología de la EBC. |
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| 20.- |
El
aroma de la cerveza como índice de calidad.
C. García Izquierdo y E. Delbecq |
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| 21.- |
Las
aguas residuales de la fabricación de cerveza y malta.
Ilse Schnabel
Requerimientos de los factores de crecimiento en el desarrollo
de las levaduras.
J. L. García Bilbao
Una nueva posibilidad para la desinfección con compuestos
de amonio cuaternario.
K. Roth
La economía del empleo del extracto de lúpulo.
R. Kenber |
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| 22.- |
Germinación
de las semillas de cereales.
J. L. García Bilbao, M. C. Gómez- Cordovés y M. T. Hernández
García
Estudio sobre perlita.
J. Posada y J. Almenar |
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| 23.- |
Crecimiento
vegetativo de los cereales.
J. L. García Bilbao, M. C. Gómez- Cordovés, M. T. Hernández
García
Relación del departamento de control de calidad con los demás
departamentos de la empresa.
I. Vargas |
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| 24.- |
Botellas
de cristal y de cloruro de polivinilo. Su influencia en los
amargos de la cerveza.
S. Martín, J.Bellanato, J. G. Galindo, J. de Miguel y B.
Ramos
Levadura de cerveza. Estudio comparativo entre una raza floculenta
y otra no floculenta (I).
F. M. López Palomero, J. García Galindo, J. A. Candela Y
J. Bellanato |
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| 25.- |
Estudio
sobre maduración: Influencia del procedimiento de carbonatación
(biológico o mecánico) en el proceso.
J. Posada, J. Candela, J. Almenar y F. López Palomero
Agentes del catabolismo auxínico en los cereales.
J. L. García Bilbao, M. C. Gómez- Cordovés y M. T.Hernández
García |
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| 26.- |
Levadura
de cerveza. Estudio comparativo entre una raza floculenta y
otra no floculenta (II).
F. M. López Palomero, J. García Galindo, J. A. Candela y
J. Bellanato |
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| 27.- |
Variaciones
de la persistencia de espuma y de la turbidez a través de la
fabricación.
J. A. Lamuela Berraondo
Caracterización de tipos de cerveza a partir de sistematización
de datos analíticos.
N. Kunitake |
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28.- |
Transformados
de lúpulo. Ventajas, economía y técnica de su utilización.
S. Hassan Benasayag
Labor directiva del técnico.
J. Ruiz de Castroviejo
La constancia en la calidad de las cervezas españolas.
E. R. Delbecq |
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| 29.- |
La
venta de cerveza a domicilio.
X. van Den Bogaert
Extractos isomerizados de lúpulo. Algunos aspectos prácticos
en cervecería.
S Martín y J. Candela
Lactobacilos aislados de sustratos cerveceros (I).
G. Gómez Alarcón, I. Cornejo Contreras y G. Garrido Márquez
Contraste de comparadores de color.
J. de Miguel Rivas |
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| 30.- |
La
diatomita española en la clarificación de la cerveza (I).
J. Posada y J. Almenar
Inhibidores naturales de la germinación de los cereales.
Acción de la D-galactosa.
J. L. García Bilbao y M. T. Hernández García
Lactobacilos aislados de sustratos cerveceros (II).
G. Gómez Alarcón, I. Cornejo Contreras y G. Garrido Márquez |
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| 31.- |
Problemas
de filtración. Las gomas como posible causa de dificultades
en la filtración de cerveza.
J. Conde y R. Arjona
Estudio de levaduras de cervecería.
M. J. Díaz-Fierro, B. Íñigo Leal y V. Arroyo Varela
Dispositivos para transformar los barriles clásicos de aluminio
a espadín incorporado.
J. L. Rodríguez Piña |
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| 32.- |
Medidas
de productividad en la industria cervecera.
J. M. Escribano de la Puerta
Lúpulo en España. Cultivo y utilización.
S. Martín Aparicio
Nuevo dispositivo para la producción de cerveza por fermentación
contínua (I).
M. I. Estrella, I, Saavedra y J. Garrido |
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| 33.- |
Nuevo
dispositivo para la producción de cerveza por fermentación contínua
(II).
M. I. Estrella, I, Saavedra y J. Garrido
Las aguas residuales en las cervecerías.
G. Ruano de la Aza |
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| 34.- |
Nuevo
dispositivo para la producción de cerveza por fermentación contínua
(III).
M. I. Estrella, I, Saavedra y J. Garrido
Control de calidad en la cerveza
S. Martín Aparicio
El factor humano en la empresa.
J. Ruiz de Castroviejo |
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| 35.- |
Control
de la espuma de la cerveza.
J. I. Evans
Evolución de los lípidos polares durante la germinación de
los cereales.
J. L. García Bilbao y M. T. Hernández García
Investigación en la industria cervecera.
C. E. Dalgliesh |
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| 36.- |
La
microbiología en la industria cervecera.
J. García Galindo
Los polifenoles durante el braceado.
R. Gómez Martínez |
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| 37.- |
Variaciones
en la floculencia de la levadura de cultivo.
J. Conde
Avances en el análisis de extractos de lúpulo y sustancias
amargas en la cerveza (I).
M. Verzele "El sabor de la cerveza" L. Amey |
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| 38.- |
Avances
en el análisis de extractos de lúpulo y sustancias amargas en
la cerveza(II).
M. Verzele |
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| 39.- |
Envase
plástico. Control de calidad.
L. Vañó
Método para la determinación rápida de proteínas totales
en la cebada.
M. Kunitake y M. Kobayashi |
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| 40.- |
Extracto
de lúpulo isomerizado: aroma y rendimiento.
S. Martín, J. A. Candela y C. Santa María
La coordinación entre los servicios técnicos y comerciales
en la industria cervecera.
J. M. Olmedo |
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| 41.- |
Actividad
enzimática de la levadura.
R. Gómez Martínez
Crecimiento visible en la germinación de las semillas de
los cereales.
J. L. García Bilbao y M. T. Hernández García |
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| 42.- |
Esterilización
de cerveza por filtración: Carbones y filtros de membrana.
J. Posada, J. Candela y G. Calero
Sulfuro en cerveza.
S. Martín Aparicio y A. Torres Ruiz |
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| 43.- |
Métodos
de conservación en laboratorio de una colección de cepas de
levadura.
J. L. Mascort Suárez
Estudio del glucósido tipo Iridoide como posible regulador
de la germinación y del crecimiento de las semillas.
J. L. García Bilbao y M. T. Hernández García |
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| 44.- |
Estabilidad
coloidal de cerveza con bajos niveles de antocianógenos. Influencia
de enzimas proteolíticas, metales pesados y aireación.
M. Ferrer Martín
Semblanza socioeconómica de Canarias como mercado.
A. Vega Pereira |
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| 45.- |
Inducción
de mutantes petites en Sacharomyces carlsbergensis.
J. L. Mascort Suárez
Limpieza de botellas sin incrustaciones causadas por la dureza
del agua.
H. J. Schlüssler |
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| 46.- |
Método
de micromalteo de laboratorio para pequeñas cantidades de cebada.
J. L.Molina
Una nueva regla de cálculo especial para técnicos cerveceros.
Ch. Zuercher
Automatización de la limpieza y desinfección de tanques y
tuberías en la industria de la bebida.
S. Zahrer |
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| 47.- |
Determinaciones
de alfa-amino-nitrógeno a lo largo de la línea de producción.
J. L. Mascort, A. Gutiérrez y M. Martínez
Fabricación de cerveza de gran densidad.
P. J. Awkins
Posibilidades químicas de evitar la formación de incrustaciones
y sedimentaciones en lavadoras de botellas.
Henkel Ibérica |
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| 48.- |
El
aroma y el gusto de la cerveza: Compuestos carbonilo y heterocíclicos.
M.
D. Cabezudo
Para una mejora de las cosechas de cebada en el mundo.
J. Trevor Walker y W. H. Mac Farlane Smith |
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| 49.- |
El
índice de calidad en la industria cervecera.
I. Vargas Fuentes
El E.B.C. Historia y anecdotario.
J. Mazas Selas
La espuma en las lavadoras de botellas.
Henkel Ibérica |
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| 50.- |
La
electroforesis como ayuda para la determinación de variedades
de cebada.
J. L. Molina Cano
Propuesta para la redacción de un vocabulario internacional
referente al gusto de la cerveza.
J. F. Clapperton, C. E. Dalgliesh y M. C. Meilgaard
Una observación posterior sobre el comportamiento de ciertos
ciones petites.
J. L. Mascort Suárez |
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| 51.- |
La
diatomita española en la clarificación de la cerveza (II).
J. Posada, J. Almenar, A Torres y R. Mesanza
Actividades ATP-ásicas en las raíces de los cereales.
J. L. García Bilbao y M. T. Hernández García
Métodos analíticos recomendados por el Comité de Análisis
de la Asociación.
Comité de Análisis |
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| 52.- |
S-Metil
Metionina y Dimetil Sulfuro en malta y cerveza.
E. Montull, J. Moragas y G. Batalla
Contribución al conocimiento de la flora microbiana de las
cervecerías españolas (I).
G. Gómez Alarcón, I. Cornejo y J. Garrido
El método del perfil aplicado a la cata de cerveza.
Comité de Análisis Sensorial |
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| 53.- |
Clarificación
de cerveza. Pasado, presente y futuro.
J. Posada
Contribución al conocimiento de la flora microbiana de las
cervecerías españolas (II).
G. Gómez Alarcón, I. Cornejo y J. Garrido
Interés de la glicerina como componente de la cerveza.
A Garballido y M. T. Valdehita |
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| 54.- |
El
técnico ante la compra de bienes de equipo.
J. A. Palma Gámiz
Contribución al conocimiento de la flora microbiana de las
cervecerías españolas (III).
G. Gómez Alarcón, I. Cornejo y J. Garrido
Otros inhibidores de la germinación de semillas de naturaleza
ácida (I).
J. L. García Bilbao
El ácido peracético domado. La desinfección en frío, universal
de acción inmediata.
C. D. Schorn |
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| 55.- |
Otros
inhibidores de la germinación de semillas de naturaleza ácida
(II).
J. L. García Bilbao
Contribución al conocimiento de la flora microbiana de las
cervecerías españolas (IV).
G. Gómez Alarcón, I. Cornejo y J. Garrido
Método de determinación de oxalatos en mosto y cerveza.
A. Torres
Ventajas de la clarificación de la cerveza por centrifugación
seguida de filtración.
A. Madrid Vicente |
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| 56.- |
El
uso de dióxido de titanio como catalizador en el método Kjeldahl
de determinación de contenido de nitrógeno total en cebada,
malta y cerveza.
(Comité
Análisis EBC) W. J. Klopper
Sistemas de pasterización de cerveza.
A. Madrid Vicente |
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| 57.- |
Estudio
de la cinética de fermentación discontinua de cerveza en tanques
industriales.
J. L. Penalba Guillén y C. Solá Ferrando
Problemática de los vertidos de la industria cervecera.
G. Ruano y J. de Miguel |
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| 58.- |
Control
de fábricas de cerveza (3ª Comunicación del Comité de Análisis).
I. Vargas Fuentes
Predicción rápida de la estabilidad coloidal por medio del
test Alcohol Frío.
Dr. Erber
Resumen sobre las 23as Jornadas Cerveceras del sector técnico
tecnológico en Weihenstephan (I) |
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| 59.- |
Aspectos
prácticos de la estadística aplicada a la industria cervecera.
I. Vargas Fuentes, J. L. Molina Cano, R. Gómez Martínez
y S. Hassan Benasayag
Resumen sobre las 23as Jornadas Cerveceras del sector técnico
tecnológico en Weihenstephan (II) |
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| 60.- |
El Índice de calidad (I).
I. Vargas Fuentes
Utilización de la levadura residual en el cocimiento.
H. Kieninger
Determinación del dióxido de carbono en la cerveza.
T. M. Enari y E. Pajunen |
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| 61.- |
El
Índice de calidad (II).
I. Vargas Fuentes
Tecnología cervecera en el Siglo XIX.
L. Vañó Martínez |
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| 62.- |
Quinina
en cerveza.
Aurora Carballido y Javier Aldea Martínez
Terminología sobre el flavor de la cerveza.
M. C. Meilgaard, C.E. Dalgliesh y J. F. Clapperto |
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| 63.- |
La
cerveza que bebemos.
J. David Cluett
Etiquetadora supereficaz para barriles de cerveza y otros
avances industriales.
A. Edwards |
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| 64.- |
Reducción
del costo del hectolitro de mosto por la vía del ahorro energético.
I. Vargas Fuentes |
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| 65.- |
El
reto de los cerveceros españoles en la década de los 80.
J. R. de Castroviejo
Los intercambiadores tubulares de vidrio destinados a la
recuperación del calor.
J. M. Serna |
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| 66.- |
Ahorro
energético en la combustión.
J. Palma Gámiz
Lactobacilos en cerveza.
J. A. Olivares
Estabilidad de espuma y solubilización de metales en cocción.
J. Posada, J. Almenar, A. Gálvez y L. Narziss |
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| 67.- |
Consideraciones
prácticas sobre la medida del color en el vidrio.
R. Gago y A. Joglar
Formulación de una posible política de ahorro energético
a nivel de empresa.
C. Gual de Torrela |
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| 68.- |
Mermas:
su estudio y cálculo.
J. Mañes García-Serrano
Control técnico económico del proceso de fabricación.
J. L. Martínez González |
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| 69.- |
Influencia de biocidas sobre contaminantes microbianos de
productos alimenticios.
G. Rodríguez Quecedo, Nabil Khayyat y V. Arroyo
La estabilización de cerveza mediante el uso de gel de sílice.
K. Raible |
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| 70.- |
Extracto
de lúpulo obtenido mediante dióxido de carbono líquido.
A. T. Evelyn Binisted
Estudio de la influencia de algunos factores en la autooxidación
del ácido linoleico en modelos simplificados de cerveza.
M. Ferrer, M. Gassiot, C. Barceló y A. C. Auget
La Reglamentación Técnico-Sanitaria Española comparada con
la de los países de la CEE.
M. Ferrer, E. Montull, I, Jonsson y P. Calme |
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| 71.- |
Utilización
de los ordenadores en la búsqueda de información
X. Castañé
Determinación del extracto del maíz.
I. Rosendal
Furfurol en cerveza.
N. Byskov Madsent |
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| 72.- |
La floculación.
N. Khayyat y Mª. C. Esteban
Contraste de culturas.
A. Larrea |
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| 73.- |
Las
tesis interlaboratorio mediante modelo matemático.
I. Vargas Fuentes
Sistemas modernos, continuos y controlados de la carbonatación
de cerveza para técnicas nuevas de la elaboración de cerveza.
Lubricantes en la fabricación de botellas de vidrio.
G. E. Button |
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| 74.- |
Principios
básicos del análisis sensorial.
S. Hassan Benasayag
Limpieza y desinfección en la industria cervecera.
G. Ruano de la Haza |
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| 75.- |
Economías de energía en los tostadores de las malterías.
J. M. Serna |
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| 76.- |
Cooperaçao entre técnicos cervejeiros espanhois e portugueses.
A. Antunes Martins |
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| 77.- |
Economías
de combustible en la fabricación de malta.
L. S. Malkin
Elaboración de cerveza por alta densidad.
Ing. D. Wieland |
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| 78.- |
Influencia
do método de fabricaçao no qualidade de espuma de cerveja.
A. M. Sá Almeida, M. M. Bustorff, Guerra y J. M. Machado
Cruz
Aplicación de la Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC)
al estudio de la evolución del mosto de cerveza (I).
M. L. Gil de la Peña, D. Garrido Cintado, E. García Moruno
y J. Garrido Márquez |
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| 79.- |
Emplego de uma Amilase bacteriana en fabricaçao com gritz.
J. Sobral y L. de Vasconcelos |
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| 80.- |
Aspectos
actuales de la fórmula de Balling.
I. Vargas Fuentes
Cerveza y sociedad: Un tema importante en la historia inglesa.
Lord Asa Briggs |
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| 81.- |
Consideraciones
sobre limpieza en circuitos.
J. A. Olivares
Bier-Dive, el sistema revolucionario de distribución de cerveza
a granel nuevo y revolucionario. |
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| 82.- |
Aplicación de la Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC)
al estudio de la evolución del mosto de cerveza (II). Separación
y cuantificación de los olisacáridos del mosto.
M. L. Gil de la Peña, D. Garrido Cintado, E. García Moruno
y J. Garrido Márquez
¿Quién debe explicarnos cómo será la industria española del
año 2000?
P. Perero Íñigo |
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| 83.- |
Utilización
de cebada como adjunto en la fabricación del mosto de cerveza.
Empleo de enzimas comerciales.
A. Martín, J. J. Pardo, L. Saux, Schufa y E. García Moruño
Relaciones entre los distintos estamentos de la empresa.
J. M. Olmedo Rivero |
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| 84.- |
Estudio
comparativo de diversos métodos para la determinación de glicerina
en cervezas.
M. Galofre y X. Castañé
Comportamiento práctico de la levadura de cerveza.
S. Martín |
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| 85.- |
La
informática en la mejora genética vegetal: un modelo de aplicación
a la cebada cervecera.
J. L. Molina Cano y S. Hassan Benasayag
Cocción del mosto a altas temperaturas con ahorro de energía.
A. Madrid
Ahorro energético.
J. L. Munguía |
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| 86.- |
Resultados
de las experiencias realizadas con aporte de oxígeno-gas en
el proceso de fabricación industrial de malta.
A. Rubió y T. Ramo
Ahorro de energía en las salas de cocción mediante un nuevo
método de cocción del mosto.
Dr. Dieter Breywisch |
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| 87.- |
Determinación enzimática de ácido oxálico en cervezas.
M. C. Barro, P. de la Serna y A. Herranz
Estado actual de los sistemas de ebullición de mostos con
ahorro de energía.
Sven Helga Lenz. Steinecker |
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| 88.- |
Una
visión sobre nuestro mundo: El sector cervecero español.
A. Trujillo García
Tratamiento de agua para fábricas de cerveza y malta, teniendo
en cuenta las nuevas técnicas de procesos y datos de explotación.
E. Provencio Gutiérrez |
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| 89.- |
Mejora
de cebadas cerveceras.
J. L. Molina
Comité Técnico de la Asociación. Análisis de cervezas en
anillo.
J.M.Béjar |
|
| 90.- |
Nuevas
vías de utilización de las enzimas. Inmovilización de biocatalizadores.
Prof. P. G. Roushet
Cinética del proceso de fermentación alcohólica del mosto
de cerveza.
M. L. Gil de la Peña, M. A. Iznaola, J. J. García y J. Garrido |
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| 91.- |
Empleo
de amiloglucosidasa en la elaboración de mosto de cervecería
a escala de laboratorio.
M. L. Gil-Peña, J. J. García y D. Garrido |
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| 92.- |
El
directivo: Dimensión profesional y humana.
O. Fernández de Pinedo
Un índice estadístico para la evaluación global de la calidad
maltera y cervecera de la cebada.
J. L. Molina Cano
Comité Técnico de la Asociación. Análisis de cervezas en
anillo.
J. M. Béjar |
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| 93.- |
Consideraciones
sobre microbiología cervecera.
Prof. Baldomero Íñigo
La Calidad de la gestión empresarial: Control y evolución
de aspectos sensoriales de la cerveza.
E. Montull Borbón
Herencia del contenido de gomas y de ciertos caracteres agronómicos
en la cebada de primavera.
J. L. Molina Cano y F. Roca de Togores
La industria cervecera en España.
A. Trujillo
Estudio de la exactitud de la fórmula de Balling y propuesta
de ecuaciones alternativas para estimar el extracto seco primitivo
de la cerveza.
A. Navarro, J. V. Carbonell, F. Piñaga y F. López |
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| 94.- |
La vitamina C como aditivo en cerveza. Determinación fluorométrica.
P. Palomino Fernández, Mª. T. Orzáez Villanueva, Mª. C. Matallana
González. A. Díaz Marquina y Mª. T. Valdehita de Vicente |
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| 95.- |
Caracterización de los mostos elaborados con alfa amilasas
comerciales de origen microbiano.
J. J. García, L. Gil Peña, E. García Moruno y D. Garrido |
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| 96.- |
Consideraciones
referentes a la estabilidad de la cerveza.
J. L. Ros |
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| 97.- |
Contenido
en arsénico de cervezas españolas
M. L. Cervera, A. Navarro, R. Montoro, R. Catalá y N. Ibáñez |
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| 98.- |
.Oxígeno
en cerveza.
M. Hernáinz |
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| 99.- |
Coadyuvantes
en cervecería. Utilización de PVPP en fabricación de mosto.
R. Álvarez Scholl, E. Fernández Haya y J. Tapia Martín
Las betaglucanas en la industria cervecera.
X. Castañé, Le Gal y J. Posada
Análisis de betaglucanos en mosto y cerveza.
J. V. Carbonell, J. M. Sendra, M. J. Gosalbes y V. Todo
La ingeniería genética y las levaduras cerveceras: presente
y futuro.
A. Navarro y J. Polaina
Metabolismo de la levadura: biosíntesis de alcoholes superiores
y significado organoléptico.
J. Posada
La estabilidad colidal de la cerveza: nuevos aspectos teóricos
y prácticos.
J. L. Ros
El control microbiológico en cervecería.
C. Sangrador
Tratamiento combinado de aguas residuales de cervecería anaerobia/aerobio.
R. Sánchez y S. Martín |
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| 100.- |
Lúpulo español: ¿Asignatura pendiente?
J. R. de Castroviejo
Análisis de malta: Una revisión general.
J. García-Bermejo |
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| 101.- |
Aseguramiento
de la calidad de la cerveza de barril en el punto de venta.
J. F. Vidal
Sector cervecero: Escenarios de futuro.
A. Trujillo
Triplicación y mejora genética de la levadura cervecera
J. Polaina y P. Moreno |
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| 102.- |
Comité
Técnico. Análisis de cerveza en anillo.
J. M. Béjar
Problemática general del etiquetado: adhesivos y colas.
A. Ibáñez Ramón |
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| 103.- |
Producción
rápida de cerveza mediante lecaduras inmovilizadas.
J. I. Centenera y F. Ortega
Desarrollos recientes en el tratamiento de aguas residuales
de la industria cervecera.
T. Vereijken, B. V. Paques y J. Galdós |
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| 104.- |
La cerveza en la CEE: Presente y futuro.
B. Sarphati
Hacia 1993: Legislación de la CEE con incidencia en la cerveza.
M. Peribáñez |
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| 105.- |
Desarrollo
y optimización de un análisis de aminoácidos en mosto y cerveza
por HPLC
G. Batalla y J. Torrent
Aspectos históricos y nutritivos de la cerveza: una revisión.
J. Posada |
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| 106.- |
Aminas
biógenas en cerveza.
F. Bravo Abad
Reserch on brewer´s yeast al VTT Biotechnical Laboratory.
Maija-Liisa Suihko |
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| 107.- |
Descripción de un método fluorométrico para la determinación
de betaglucanos en mosto y cerveza basado en la formación de
complejos con calcoflúor en un sistema de inyección en flujo
continuo.
V. Todo, P. Manzanares, J. V. Carbonell y J. M. Sendra
El remojo de la cebada, la homogeneidad de la malta y el
Índice de Baxter.
J. Tomas |
|
| 108.- |
Influence
of barley and malt quality on beer production and beer quality.
T. M. Enari
Relación entre oxígeno total y diámetro de la burbuja medido
el producto terminado a la salida de una llenadora.
E. Fernández Haya y col. |
|
| 109.- |
La cervecería en España: 30 años de historia.
R. Gayoso
Estudio comparativo de las diversas técnicas analíticas usadas
en la evaluación de la calidad de los lúpulos.
F. X. Castañé |
|
| 110.- |
Influencia
del calibrado del grano de cebada en las características de
la malta.
E. Roche
I. MRS-Modificado, un medio práctico y rápido para la detección
de bacterias lácticas en cervecería.
J. A. Olivares |
|
| 111.- |
Bacterias lácticas en cervecería. II. Comparación del MRS-Modificado
con NBB.
J. A. Olivares y L. González-Gaggero
Recipiente medida VS contenido efectivo
J. A. Albero
Soluciones en el nivel de supervisión ¿PLC ó Micro?
J.A. Landaluce/Adasoft |
|
| 112.- |
Nueva tecnología de ebullición de mosto VS. Calidad del producto
resultante.
F. J. Sanz Duro
III. MRS-Modificado. Comparación de los MRS de distintas
casas comerciales para bacterias lácticas en cervecería.
J. A. Olivares y L. González-Gaggero |
|
| 113.-
|
Diversificar
en cerveza.
J. L. Cayón
Brewing in the 1990ies. Challenges and responsabilities.
L. Narziss
Estabilización físico-química de la cerveza utilizando galotaninos
de nueva generación.
IR. R. Mussche |
|
| 114.- |
Desarrollo
de las variedades alemanas de lúpulo y la disponibilidad de
más variedad en la Europa ampliada.
M. Barth
Estabilidad
coloidal de la cerveza. I: Levadura y fermentación.
L. González y F. Bravo Abad
Influencia
del abonado nitrogenado de la cebada sobre la calidad de la
malta. I.
Extracto y diferencia fina.gruesa
T. Ramo, A. Rubio y A. López |
|
| 115.- |
Identificación
y clasificación de ciertas variedades de cebada cultivadas
en España.I. Caracteres morfológicos del grano seco.
A. Itoiz Larrea y J. L. Molina Cano
Influencia
del abonado nitrogenado de la cebada sobre la calidad de la
malta.II.
Proteína total y proteína soluble.
T. Ramo, A. Rubio y A. López |
|
| 116.- |
Control
de la levadura..
J. M. Carceller
Sector
cervecero, Quo Vadis?
R. Hermans |
|
| 117.- |
Influencia
del abonado nitrogenado de la cebada sobre la calidad
de la malta.III. Índice de Kolbach e Índice de Hartong
a 45ºC.
T. Ramo, A. Rubio y A. López |
 |
Identificación
y clasificación de ciertas variedades de cebada cultivadas
en España.II. Electroforesis de hordeínas en gel de poliacrilamida.
M. T. Uribe-Echevarría y J. L. Molina Cano |
|
La
cerveza: ayer, hoy y mañana.
A. M. Canales |
|
|
| 118.- |
Influencia
del abonado nitrogenado de la cebada sobre la calidad
de la malta. IV. Correlación entre los parámetros de calidad
de la malta.
T. Ramo, A. Rubio y A. López |
|
Fermentación
del mosto cervecero por asociaciones de levaduras: influencia
en la estabilidad coloidal.
L. González, F. Bravo, J. F. Pérez- Zúñiga |
|
|
| 119.- |
Aplicaciones
del cultivo in-vitro de anteras a la mejora genética de
la cebada cervecera.
M. Orive Camprubi |
|
Lúpulo:
estado actual de nuestros proyectos de investigación.
J. L. Benítez Robredo |
|
Energía
en fábricas de cerveza y malta.
F. J. Ger y A. Shaw Martos |
|
|
| 120.- |
Modificación
y homogeneidad en maltas comerciales: Relación con otros
parámetros de calidad.
M. Uribe-Echevarría y J. Jiménez |
|
La
actividad proteolítica de un preparado enzimático y su
efecto estabilizante en cervezas.
J. L. Ros López-Cobo |
|
Las
cervecerías de los monasterios y su contribución al desarrollo
de la fabricación de la cerveza.
H. Günter Schultze-Berndt |
|
|
| 121.- |
Medio
ambiente e industria cervecera.
Enric Crous |
|
Invescena:
Diez años de I+D entre la tradición y la vanguardia.
Alfonso Navarro Marzal |
|
|
| 122.- |
Bagazo
y su futuro.
P. Valverde |
|
Estudio
de la inocuidad del deltametrín en la fabricación de cervezas.
R. Flayeux |
|
|
| 123.- |
Desalcoholización
de la cerveza mediante rectificación continua en vacío;
pruebas experimentales.
L. Narziss, W. Black y S. Stich |
|
Lavado
de barriles en la industria cervecera.
A. C. Castillero y E. Minguito González |
|
|
| 124.- |
Determinación
de alcohol en cerveza por HPLC.
F. X. Castañé |
|
Análisis
de las condiciones de inoculación en la fermentación de
cerveza.
A. I. García, L. A. García y M. Díaz |
|
|
| 125.- |
Identificación
de cultivares de cebada mediante separación electroforética
de isoenzimas de las estrasas de la hoja.
Mª. T. Uribe.Echeverría y J. L. Molina |
|
Sector
cerveza: Enfoque correcto.
A. Trujillo García |
|
Informe
anual de trabajos técnicos y de investigación de la S.
A. Española del Fomento del Lúpulo.
J. L. Benítez Robredo |
|
|
| 126.- |
Aplicación
de la Bioluminometría en la supervisión y control de higiene
de la Industria Cervecera.
M. Orive Camprubí |
|
Aspecto
técnico del tratamiento de efluentes.
A. L. Gil |
|
Consecuencias
sobre la producción de una floración anticipada en el
lúpulo (Humulus lupulus L.).
J. L. Benítez y M. I. Guerra |
|
|
| 127.- |
Simulación
de la operación de secado de malta verde en capa profunda.
A. López, M. Llorca, A. Lhan y T. Ramo |
|
Osmosis
inversa en planta del Grupo Cruzcampo de Sevilla.
J. P. Candau |
|
|
| 128.- |
Informe
anual de actividades, S.A. Española de Fomento del Lúpulo.
J.L. Benítez Robredo |
|
El
binomio Temperatura - Tiempo
José Luis Ros |
|
|
| 129.- |
Actividades
sobre lúpulo.
J.L. Benítez. |
|
Fusión
y proyección a futuro de la tradición cervecera de Canarias.
K. J. Flömming |
|
Recuperación
de fondos de cubas por filtración tangencial.
F. Harmegnies |
|
¿Cómo
protegerse de las explosiones?
R. Bours, M. Puncernau y X. Martino |
|
|
| 130.- |
Técnicas
instrumentales para la detección de microorganismos en
cervecería.
M. Orive |
|
Aproximación
a la determinación del momento óptimo de madurez del lúpulo.
J. L. Benítez y J. A. Magadán |
|
Influencia
de las condiciones de malteo y relación entre los betaglucanos
del mosto y otros parámetros de la malta.
Teresa Uribe-Echeverría y Miguel Uribe-Echevarria |
|
|
| 131.- |
¿Que
subyace bajo el desarrollo de las normas ISO 9000 de aseguramiento
de la calidad?
Luis Mª Aldazabal Bardaji |
|
Desarrollo
de un método para crioconservar germoplasma de lúpulo.
D. Martínez, Mª. A. Revilla y J. L. Benítez |
|
Incidencias
de lactobacillus en la industria cervecera.
E. Pilar Modino y F. Belda |
|
|
| 132.- |
Determinación
de la fracción volátil por cromatografía gaseosa de espacio
en cabeza.
J. E. Conde - C. De Osuna |
|
Hacia
un sistema integrado e interactivo de control de los procesos
en la elaboración de la cerveza.
A. Rumeu |
|
Los
polisacáridos beta-enlazados.
J. L. Ros |
|
|
| 133.- |
Lúpulo:
Informe anual de actividades.
J.L. Benítez, J. A. Magadán, M. J. Gurriarán y D. Martínez |
|
Desarrollos
en la tecnología de limpieza de tanques.
R. Packman |
|
Causas
y prevenciones de ensuciamiento de envases de aluminio.
M. J. Croshans, D. A. Meier y J. Mingote |
|
|
| 134.- |
Modificación
de la malta: Relación friabilidad-proteína.
U. García, T. Uribe-Echevarría y M. Uribe-Echeverría |
|
Aplicaciones
de la crioconservación a la mejora genética del lúpulo
D. Martínez, Mª. S. Revilla, R. S. Tames y J. L. Benítez |
|
Filtración
de flujo tangencial para la recuperación de cerveza procedente
de levadura excedente
R. Schelnker |
|
|
| 135.- |
Nuevas
variedades super amargas cultivadas en España: Evolución
y perspectivas.
J. L. Benítez Robredo |
|
El
proceso depurativo natural
J. L. Ros López-Cobo |
|
Ensayos
semiindustriales de lupulado con modernas variedades de
lúpulo (Nugget y Magnum) cultivadas en España.
J. Posada y J. L. Benítez |
|
| Aplicación
del sistema ce análisis de riesgos y control de puntos
críticos (1ª parte). |
|
|
| 136.- |
Estabilidad
genética durante el almacenamiento en nitrógeno líquido,
análisis térmico.
D. Martínez, Mª. A. Revilla y J. L. Benítez |
|
Turbidez
de la cerveza por beta glucanos.
P. Calmet |
|
| Aplicación
del sistema de análisis de riesgos y control de puntos
críticos (2ª parte). |
|
|
| 137.- |
EDITORIAL |
|
La
malta y su entorno.
A. Rubio |
|
S.A.
Española de Fomento del Lúpulo: Informe anual de actividades
1997.
J. L. Benítez, J. A. Magadán, D. Martínez y M.
J. Gurrarán |
|
Optimización
del consumo de energía en las cintas transportadoras Carlsberg
H. Andersen, H.-Henrik Hansen |
|
|
| 138.- |
EDITORIAL |
|
Identificación
y control de los microorganismos filamentosos causantes
del bulking y foaming en las EDAR.
J. M. Carceller |
|
Depuración
de efluentes de cervecería, aplicación de nuevos procesos
anaeróbicos.
J. Arrieta, E. Cantera y I. Zúñiga |
|
Los
compuestos fenólicos. Parte (I).
J. L. Ros |
|
| Ficha
Técnica |
|
|
| 139.- |
EDITORIAL |
|
Algunas
consideraciones sobre el diseño de los fermentadores de
cerveza.
S. S. Pandiella, A. I. García, L.A. García y M. Díaz |
|
El
uso de una herramienta de control microbiológico para
los sistemas de agua.
Manuel Soria y Jorge Martins |
|
Los
compuestos fenólicos. Parte (II).
J. L. Ros |
|
| Ficha
Técnica |
|
|
| 140.- |
EDITORIAL |
|
Carlos
V y la cerveza imagen y cultural del bebedor en los siglos
XVI y XVII.
José Julio García Arranz. (Universidad de Extremadura) |
|
Estudio
de la influencia de las condiciones climatológicas en
la producción de al ácidos en la provincia de León.
J.L. Benítez , J.A. Magadán, M. D. G. del Valle e
I. Santamarta. |
|
Optimización
de la lubricación en las plantas cerveceras.
M. Picardo. (Mobil Oil) |
|
|
| 141.- |
EDITORIAL |
|
Degradación
enzimática de beta-glucanos. enzimología de 1, 3-1, 4-beta-glucanasas,
nuevos ensayos y variantes enzimáticas.
Antoni Planas (Laboratori de Bioquímica, Institut
Quimic de Sarriá, Universitat Ramon Llull) y Enrique
Querol (Institut de Biología Fonamental, Universitat
Autónoma de Barcelona,) |
|
La
gestión de la recogida del vidrio para su reciclado.
Javier Puig de la Bellacasa |
|
Informa
anual de actividades de la S.A.E de fomento del Lúpulo.
J.L Benítez Robredo |
|
|
| 142.- |
EDITORIAL |
|
La
cogeneración aplicada a una fábrica de cerveza.
J.A. Benet |
|
Merlín
una nueva tecnología de ebullición de mosto.
M. Weinzierl, K. Stippler, K. Wasmuht (Anton Steincker
Maschinenfabrik GmbH. Freising) |
|
El
futuro de los envases de bebidas.
Lars Emilson (Director General de PLM AB) |
|
Estudio
recopilatorio "Cerveza y Salud".
Dr. Javier Posada (Escuela Superior de Cerveza y Malta) |
|
|
| 143.- |
EDITORIAL |
|
La
integración de los procesos de separación por membrana
en la industria cervecera.
P. Czekaj, F. López, C. Güell |
|
Proficiency
testing schemes for the alcohol industry.
Kevin Thurlow |
|
La
calidad
José Luis Martinéz González (Mahou, S.A.) |
|
Las
diferencias en los hábitos alimentarios y estado
nutritivo de un colectivo de personas, en función
del tiempo de bebida consumido de manera habitual.
Dra. Ana Requejo, Dra. Rosa Ortega
Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid |
|
|
| 144.- |
EDITORIAL |
|
New
aplication rapid detection system of brewing contaminants:
Application of Microstar-RMDS-SPS (ATP-bioluminescence
method) in brewing.
P. Czekaj, F. López, C. Güell |
|
El
CO2 en la nueva industria cervecera española.
Carlos Rouco
|
|
La
floculación: su mecanismo y los factores que la controlan.
Victor E. Buckwold y Simy L. Loayza-Buckwold |
|
La
diferencia en los hábitos alimentarios y estado nutritivo
de un colectivo de personas en función del tipo de bebida
consumido de manera habitual (2º parte)
Dra. Ana Raquejo y Dra. Rosa Ortega |
|
|
| 145.- |
EDITORIAL |
|
Método
rápidos para determinar la estabilidad coloidal
de la cerveza.
Camilo E. Fandiño, maestro cervecero,
Dpto. de Investigación y Desarrollo Bavaria S.A.,
Bogota, Colombia. División de Producción. |
|
|
Residuos
fitosanitarios en cebada.
Alfonso Itoiz Larrea, Fundación Ibercebadas |
|
Relación
entre el análisis físico-químico
y sensorial.
Laurent Melotte, Interbrew, Vaarstraat 94, 3000 Leuven |
|
Evaluaciones
de las propiedades nutritivas, funcionales sanitarias
de la cerveza, en comprobación con otras bebidas
(1ª Parte).
Dr. José Mª Sendra y Dr. José V.
Carbonell
Instituto de Agroquimica y Tecnología de los alimentos
- Consejo Superior
de Investigaciones Cientificas ( IATA / CSIC ) |
|
|
| 146.- |
EDITORIAL |
|
ALAFACE:
optimización del uso de la energía eléctrica
consumida en el departamento de refrigeración.
Ricardo Edmundo Colorado Torres
Jefe de suministro de Ingeniería La Constancia
S.A. - El Salvador |
|
Metodo
enzimático automatizado para cuantificación
de etanol en cervezas sin alcohol.
P. Varo Galván y C. Guillem Sempere
Laboratorio de salud pública Centro de Salud Pública
de Alcoi |
|
Evaluación
de las propiedades nutritivas, funcionales, sanitarias
de la cerveza, en comparación con otras bebidas
(2ª parte)
Dr. José Mª Sendra y Dr. José
V. Carbonell
Instituto de Agroquimica y Tecnología de los alimentos
- Consejo Superior
de Investigaciones Cientificas ( IATA / CSIC ) |
|
"SCUFFING"
Estudio del mecanismo de aparición y de los medios
para reducirlo.
N. Velings, O. Lamas, P. Goblet |
|
|
| 147.- |
EDITORIAL |
|
Efectos
de la ISO 9000 en algunas empresas mexicanas.
Dr. Fabio Gerard y Dominguez, Consultor en Productividad
y Calidad |
|
Calidad
sanitaria de la cebada y malta: micotoxinas.
Miguel Uribe-Echeverría (Fernández Intermalta,
S.A) |
|
Gestión
integral del agua en la industria cervecera.
J. Martins y M. Soria (Betzdearborn, división
de Hércules Química ) |
|
Aireación
automática del mosto.
Por CENTEC, GmbH |
|
MIXED
GAS" Presente y futuro
David J. Blanchard, Ron F. Wenz y J. Luis Plaza Salamanca |
|
|
| 148.- |
EDITORIAL |
|
Ideas
para obtener mejoras en las expectativas de la cadena
cebada-malta-Cerveza
Christian Ibáñez Toral, Malterias Unidas,
S.A., Chile |
|
Calidad,
ISO 9000, formación y control de procesos
José-Amable González López, Tiempo
Real, S.A. |
|
Como
mejorar el rendimiento de utilización de los productos
del lúpulo
David W Hysert, John 1. Haas, Wc., Yakima, Wa |
|
Efectos
en el flavor de las innovaciones en los equipos cerveceros
y en el proceso
Morten Meilgaard. |
|
Ingredientes
saludables en la cerveza
D. Baxter, Bri |
|
|
|
|
| 150.- |
EDITORIAL |
|
Investigaciones
sobre la producción de un producto de lúpulo
enriquecido en xantohumol.
Biendl, M. (Hallertauer Hopfenveredelungsgesellschaft
m.b.H.), Eggers, R.; Czerwonatis, N. (Technische Universität
Hamburg), Mitter, W. (Simon H. Steiner Hopfen GmbH) |
|
|
Un
programa de 10 módulos para un entrenamiento
rápido y posterior validación de los catadores
principiantes sobre el sabor de la cerveza.
Richard A. Boughton & William J. Simpson. Flavor
Active Limited, United Kingdom. |
|
|
Formación
y colapso de la espuma de la cerveza.
Sven Fischer, Karl Sommer, Technische Universität
München-Weihenstephan, Lehrstuhl für Maschinen-
und Apparatekunde, Am Forum 2, 85350 Freising, Germany |
|
Ingredientes
saludables en la cerveza.
Baxter, Bri Sumario |
|
Determinación
"in vivo" de la biodisponibilidad del ácido
fólico contenido en cerveza.
Dr. G. Varela Moreiras, Dra. E. Alonso Aperte, Dra.
R. Poo Prieto. Facultad de CC. Experimentales y Técnicas.
Universidad San Pablo-CEU . Madrid |
|
|
| 151.- |
EDITORIAL |
|
Las
macromoléculas cerveceras "demolición
o inestabilidad"
José Luis Ros Laboratorio Industrial De Bioquímica,
S.A. L. |
|
Tecnología
de filtración para el tercer milenio. El sistema
steinecker twin-flow
Adolf F Hahn (1), Dipl. Ing. Friedrich Banke (2), Dipl.
Ing. Rudi Flossmann (2), Dipl. Ing. Josef Kan (2), Dipl.
Ing. Josef Königer (2). (1) Adolf F Hahn Gmbh - Consulting
En Filtración Waidhaus (2) Anton Steinecker Maschinenfabrik
Gmbh Freising. |
|
The
efficient use of filter aid a new approach dr.
Nick Coote General Manager Technical Services World
Minerals Europe, Nanterre, France. |
|
Revisión
bibliográfica sobre los efectos del consumo moderado
de cerveza sobre la salud
Dra. Marcela González-Gross, Manuel R. Lebrón
Y Dra. Ascensión Marcos Instituto De Nutrición
Y Bromatologiá Csic-Ucm . |
|
|
| 152.- |
EDITORIAL |
|
El
"estado fitosanitario" del lúpulo como
criterio de calidad
José Antonio Magadán |
|
Aplicación
de la hoja de cálculo Excel 5.0 en el diseño
de cervezas sin alcohol.
Juan F. Benítez Vallejo; Juan P. Candau Romero;
Manuel Galán Vallejo |
|
Nuevos
desarrollos en la instrumentación para la gestión
de la levadura.
Stephen Cunningam y John Carvell |
|
Cerveza
sin alcohol. Sus propiedades (1ª parte)
A. Centeno; P. Posada; F. Sanz; S. Martinez-Garrido;
C.Jesus de Arpe; C.Martinez y P. Veiga |
|
|
| 153.- |
EDITORIAL |
|
El
CO2 en el siglo XXI
J.
Ramón García del Río, Carburos
Metálicos, S. E. de Carburos Metálicos,
S. A.
Conferencia presentada en la XL Asamblea de la Asociación
Española de Técnicos de Cerveza y Malta.
Palma de Mallorca, 6 Octubre 2001 |
|
Como
reducir al máximo el consumo de agua y el desarrollo
de la legionela en las torres de enfriamiento del agua.
Antonio
Fernández Casal
Director gerente de Baltimore Aircoil Ibérica S.
A. |
|
Reflexiones
en torno al diseño higiénico de los locales
dedicados a la elaboración o almacenamiento de
la cerveza.
José
Mestre Lagarriga, Ingeniero Agrónomo, Director
de CEINAL y Profesor de la escola superior d'agricultura
de Barcelona |
|
EBC
comité de análisis. Encuestas sobre turbidímetros,
primavera 2001.
F.
X. C. Sitjas, Barcelona (España) |
|
Cerveza
sin alcohol, sus propiedades (2ª parte)
A. Centeno; P. Posada; F. Sanz; S. Martinez-Garrido;
C.Jesus de Arpe; C.Martinez y P. Veiga |
|
|
| 154.- |
EDITORIAL |
|
La
lengua electrónica: una nueva dimensión
del análisis sensorial
Tsung Tan, Vincent Schmitt (Alpha Mos, France)
|
|
Mejora
del análisis químico microbiológico
y sensorial mediante el uso del esquema BAPS de comprobación
de capacitación.
Gordon Jackson (Brewing Research International) Anne
P. Mundy (Coors Brewers, Ltd) |
|
The
Friabilimeter Network- First Round in a Calibrating Association.
By H.M. Anger for the EBC Analysis Committee and the
Mebak |
|
Actividad
antioxidante de la cerveza: estudios en in Vitro e in
vivo (1ª parte).
M.L.
González San José, P. Muñiz Rodríguez
y V. Vall Bellés
Departamento de biotecnología y ciencia de los
alimentos. Universidad de Burgos departamento de pediatría,
ginecología y obstetricia. Universidad de Valencia
|
|
|
| 155.- |
EDITORIAL |
|
Índices
de calidad del proceso / producto (ICP).
Antonio Gutiérrez Betancor, Angel Casañas
Barrios
Compañía Cervecera de Canarias, S.A. |
|
Descripción
y funciones metabólicas de las Alcohol Deshidrogenasas
de Saccharomices Cerevisae. Algunos aspectos de ingeniería
metabólica aplicada a la fabricación de
cerveza.
Josep A. Biosca, M. Rosario Fernández, Carolina
Larroy, Eva González y Xavier Parés
Departament de Bioquímica i Biología Molecular.
Facultat de Ciències. Universitat Autónoma
de Barcelona. 08193 Bellaterra (Barcelona) |
|
6
Tácticas para mejorar la productividad en la industria
cervecera.
Antoni Rovira Farré (Adbraintage, S. A.) |
|
Cervezas
la cruz azul de Pamplona. Breve reseña histórica.
José Luis Ros López-Cob |
|
Actividad
antioxidante de la cerveza: estudios en in Vitro e in
vivo (2ª parte).
M.L. Gonzalez San José, P. Muñiz Rodríguez
y V. Vall Bellés
Departamento de biotecnología y ciencia de los
alimentos, Universidad de Burgos. Departamento de pediatría,
ginecología y obstetricia, Universidad de Valencia |
|
|
| 156.- |
EDITORIAL |
|
Medida
en línea de biomasa viable mediante el uso de la
espectroscopia de impedancia eléctrica
Jordi
Elvira (N.T.E., S.A.), Josep Bujan, Pilar Urpí
(Freixenet, S.A.), Ramón Bragós (Universitat
Politécnica de Catalunya - "UPC") |
|
Control
de calidad de cerveza lupulada con productos isomerizados
reducidos
Jorge, Katia, Truco, Luiz C. (Universidad Federal de
Río de Janeiro - Instituto de Química -
Departamento de Bioquímica, Río de Janeiro,
Brasil.) |
|
Índices
de calidad en microbiología
Antonio
Gutiérrez Betancor, Angel Casañas Barrios
(Compañía Cervecera de Canarias, S.A.) |
|
Uso
de narices electrónicas para la determinación
de propiedades de lúpulos
S. Reich, D. Rodríguez, N. N. Scoccola, M.
Cerdán y A. Lamagna |
|
El
color del vino en el análisis sensorial observación
con el enoscopio "ENOSCOPE"
Ramón Viader Guixá
Laboratorios Viader Análisis, S.L. 08770, Sant
Sadurní de Noya. |
|
Raíces
de Cervezas de Santander, S. A. y Unión Cervecera,
S. A. (1.ª parte)
Pedro Perero Íñigo |
|
|
| 157.- |
EDITORIAL |
|
Diferenciación
del origen geográfico de cervezas mediante técnicas
de reconocimiento de patrones según su contenido
mineral.
Ángela Alcázar, M.ª Jesús
Martín, Fernando de Pablos, A. Gustavo González
(Departamento de Química Analítica, Facultad
de Química, Universidad de Sevilla) |
|
Sistemas
modernos de ebullición del mosto - una revisión
Mezger, R., Krottenthaler, M., Back, W. |
|
Sistemas
de protección y prevención en atmósferas
explosivas
M. F. Márquez Pérez, J. Galván
Quintana |
|
La
ética en la empresa: ¿lujo o necesidad?
Antonio Argandoña
(Profesor, cátedra de economía y ética.
IESE. Universidad de Navarra) |
|
Gestión
de la trazabilidad en la industria cervecera
Antoni Rovira Farré (Adbraintage, S. A.) |
|
Redacción
y administración raíces de Cervezas de Santander,
S. A. y Unión Cervecera, S. A. (2.ª parte
y final)
Pedro Perero Íñigo |
|
Propiedades
antioxidantes y anticancerígenas del lúpulo
Hebe
A. Durán
Comisión Nacional de Energía Atómica.
Departamento de Radiobiología. |
|
|
| 158.- |
EDITORIAL |
|
Compuestos
alfa-dicarbonílicos como indicadores y precursores
del deterioro del sabor durante el envejecimiento de la
cerveza.
Adriana
Bravo, Beatriz Sánchez, Erika Scherer, Julio Herrera
Y Rafael Aldao |
|
Uso
de la nariz electrónica y de la cromatografía
de gases. Espectrometría de masas en la determinación
del tiempo óptimo de guarda de la cerveza .
Robin C. Mckellar, J. C. Young, A . Johnston, K. P.
Knight, X. Lu y S. Buttenham |
|
La
gestión de la seguridad alimentaria.
José Mestres, Ferrán Olives y Eduard
Mas |
|
Haze:
The Importance of Being Earnest.
H.
A. Teasss, Jr. - Mcnab, Incorporated |
|
Fibra
dietética en cerveza: Contenido, composición
y evaluación nutricional (1.ª parte)
Prof. Dr. F. D. Saura, Dra. I. Goñi, C. Martín,
R. Pulido |
|
|
| 159.- |
EDITORIAL |
|
El
compromiso de la industria europea con el mercado ibérico.
Inversiones recientes y planes de futuro.
Marcos González Cuevas (Presidente Asociación
Latas Bebidas) |
|
El
consumidor, clave del éxito de la lata de bebidas.
Miguel Aballe (Director de ALB) |
|
|
Light
Weighting Steel Cans: The Technology Involved in Reducing
The Weight of Steel Beverage Cans.
N.
Sykes (Rexam Beverage Can Europe & Asia) |
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An
Analysis of Current Trends and The Future Developments
of Steel for Beverage Cans.
Serge Heurtault, Philippe Duchemin (Arcelor Packaging
International) |
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El
futuro del llenado en envases de vidrio y de plástico.
Dr. Ing. Sven Fischer (Krones) |
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Fibra
dietética en cerveza: contenido, composición
y evaluación nutricional (2.ª parte y final)
Prof. Dr. F. D. Saura, Dra. I. Goñi, C. Martín,
R. Pulido |
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| 160.- |
EDITORIAL |
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Predicción
del contenido final de proteína del grano a partir
del contenido de proteína de la planta cervecera
en condiciones mediterráneas.
J. L. Molina-Cano, P. Gracia y F. Ciudad |
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Aplicación
de un instrumento de ESR compacto y de gran eficacia en
la valoración de la calidad de la malta.
Kiyoshi Takoi, Hirotaka Kaneda, Toru Kikuchi,
Junji Watari Y Masachika Takashio
Junko Yoshimura, Naoko Nishita, Hiromi Yamazaki y Junzo
Yana |
|
Perspectivas
sobre la legislación de residuos de envases: propuesta
de modificación de la directiva 94/62/CE, de envases
y residuos de envases.
P. Poveda Gómez (Presidente de Sigma Enviro,
S.A.) |
|
Análisis
multicomponente de los constituyentes en muestras de cerveza
usando electroforesis capilar zonal con detección
mediante un detector de diodos.
S. Cortacero-Ramírez, A. Segura-Carretero, C.
Cruces-Blanco, M. Hernáinz-Bermúdez de Castro
y A. Fernández-Gutiérrez |
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Aplicaciones
de la electroforesis capilar en la industria cervecera.
F. X. Castañé Sitjas, M. Vera Soler,
C. Escudero Pérez |
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La
cerveza y la globalización: el papel de los cerveceros
de Europa.
Piero Perron |
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| 161.- |
EDITORIAL |
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World
Class Manufacturing ¡otra manera de hacer las cosas
bien!
Félix Guío Muñoz (jefe de aseguramiento
de la calidad Compañía Cervecera de Canarias,
S.A.) |
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Control
de gustos y olores en las aguas de consumo. I: El panel
de cata.
C. Fabrellas y R. Devesa, Aguas de Barcelona. División
de Laboratorio |
|
Fabricación
de cerveza de alta densidad. Un inductor de estrés
en la levadura.
Pl. Pratt-Marshall, Se Brey, Sd de Costa, Jh Bryce
y Gg Stewart"
Centre for Brewing and Distilling", Heriot-Watt University,
Edinburgh, Scotland |
|
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| 162.- |
EDITORIAL |
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Control
de gustos y olores en las aguas de consumo. II: Descripciones
y análisis químico .
C. Fabrellas y R. Devesa (Aguas de Barcelona. División
de Laboratorio ) |
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Monitorización
en línea de biomasa viable en una instalación
de fermentación para la producción de cava.
Jordi Elvira, Josep Maria Buldón y Albert Tomás
de Nte, S.A, Josep Bujan y Pilar Urpí de Freixenet,
S.A, y Ramón Bragós, Pere Riu y Javier Rosell
de Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
|
Experiencias
prácticas de limpieza y desinfección de
líneas de llenado aséptico desde la perspectiva
de una empresa de servicios e higiene química.
Thomas Wershofen Ecolab - Alemania |
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Acercamiento
a los procesos de fabricación de cerveza del antiguo
Egipto utilizando métodos tradicionales actuales.
Hideto Ishida (Dept. de desarrollo tecnológico,
Kirin Brewery Co. Ltd., Shinkawa, Tokio, Japón.) |
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| 163.- |
EDITORIAL |
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Recomendaciones
que debe hacer el empresario en zonas ATEX.
Osvaldo López Sande y Gonzalo Castillo Eguia
(Semace, S.L.) |
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Control
de plagas en la industria cervecera. Principales especies
implicadas (Parte 1) .
Fernando
Menéndez Rodríguez (Rentokil, Division Pest
Control, San Sebastián de los Reyes, Madrid) y
Juan Miguel Rodríguez Gómez (Dpto. Nutrición,
Bromatología y Tecnología de los Alimentos,
Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid,
Madrid; jmrodrig@eucmax.sim.ucm.es)
|
|
Consumo
moderado de cerveza. Estudio nutricional e inmunológico
en humanos y animales de experimentación.
Ligia Esperanza Díaz, Dra. Marcela González-Gross,
Javier Romero, Dra. Ana Isabel Vallejo, Dra. Ascensión
Marcos
Grupo Inmunonutrición, Dpto. Metabolismo y Nutrición,
Instituto del Frío, Consejo Superior de Investigaciones
Científicas. Madrid, España. Dpto. de Fisiología.
Facultad de Medicina y Odontología. UPV/EHU.
|
|
Cromatografía
capilar electrocinética micelar para el análisis
multicomponente y directo en cerveza.
Sonia Cortacero-Ramírez, Antonio Segura-Carretero,
Carmen Cruces-Blanco, Miguel Hernáinz-Bermúdez
de Castro, Alberto Fernández-Gutiérrez
|
|
MERLÍN.
Posibilidades para bajar el consumo de energía
en la sala de cocción.
M. Weinzierl, Anton Steinecker Maschinenfabrik Gmbh,
Freising |
|
|
| 164.- |
EDITORIAL |
|
Control
de plagas en la industria cervecera. Principales medidas
de control (parte 2).
Juan Miguel Rodríguez Gómez (Dpto. Nutrición,
Bromatología y Tecnología de los alimentos,
Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid;
jmrodrig@Eucmax.Sim.Ucm.Es.) y Fernando Menéndez
Rodríguez (Rentokil, División Pest Control,
San Sebastián de los Reyes, Madrid). |
|
Métodos
modernos de degustación de la cerveza.
Dr.
W.J. Simpson, Flavor Activ Limited. Uk.
|
|
"VIT-BIER".
El método rápido y fácil de detección
de bacterias perjudiciales para la cerveza.
Karin Thelen y Claudia Beimfohr, Vermicon AG, Munich,
Alemania.
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|
Desarrollo
de un método de análisis de contaminantes
minoritarios en CO2.
Sofía Cavero, Guillermo Reglero (Área
de Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma
de Madrid, Unidad asociada IFI-CSIC), y Elena Ibáñez
(Departamento de Caracterización de Alimentos,
Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC "elena@ifi.csic.es"). |
|
La
influencia de los Pelets de lúpulo pre-isomerizados
sobre la calidad de la cerveza.
Adrian Forster, Martin Ketterer, (Hopfenveredlung St.
Johann Gmbh&Co. Kg,) y Adrian Forster, Andreas Gahr,
Barbara Beck, Sabine Massinger, y Roland Schmidt (Nateco2
GmbH&Co. Kg.) |
|
|
| 165.- |
EDITORIAL |
|
Consecuencias
del contexto legislativo actual y futuro en la optimización
de un sistema de depuración.
Josep Miquel Carceller, grupo Damm; jmcarceller@damm.es |
|
La
seguridad alimentaria en la industria cervecera.
María del Carmen Gutiérrez García,
Heineken España, S. A., Avda. de Andalucía
1, Sevilla
|
|
Simulación
numérica del comportamiento térmico y fluido
dinámico de la cerveza durante el proceso de enfriamiento.
L. Patiño Carrillo, J. Farias Jiménez,
H. Espinoza Bejarano, Centro de Termo fluido dinámica
y Mantenimiento (CTYM). Universidad de Oriente. Puerto
la Cruz, Venezuela. Fax: 0281-2623271 y J. Pacheco de
Cervecería Polar, Oriente. Carretera Negra, Km.
15. Barcelona. Venezuela. |
|
Encontrar
información química en Internet.
Nuria
Vallmitjana, Servicio de Biblioteca y Documentación
del Institut Químic de Sarriá. Barcelona;
nvall@iqs.edu |
|
|
| 166.- |
EDITORIAL |
|
La
legislación alimentaria en el siglo XXI.
J. I. Arranz Recio (AESA) |
|
Evolución
de residuos de plaguicidas desde el lúpulo (Humulus
lupulus L.) a la cerveza.
Simón Navarro, Gabriel Pérez, Luis Mena,
Ginés Navarro, Nuria Vela (Departamento de Química
Agrícola, Geología y Edafología.
Facultad de Química. Universidad de Murcia. Campus
de Espinardo. 30100 Murcia.) y Patricio Valverde (Estrella
de Levante, Fábrica de Cerveza S. A. Espinardo,
Murcia.)
|
|
Productos
aromatizados del lúpulo: Oportunidades para el
desarrollo y la diversificación de productos.
Ray Marrito (Botanix Limited, Paddock Wood, Kent TN12
6DQ, GB). |
|
Informe
de situación sobre potenciales contaminantes en
cerveza y sus ingredientes.
Fronce
Casero, A., Quesada López, C. (Departamento Técnico.
Cerveceros de España) |
|
Estadística
aplicada: la validación de métodos analíticos.
F.
Xavier Rius, Alicia Maroto, Ricard Boqué y Jordi
Riu
Grupo de Quimiometría, Cualimetría y Nanosensores
(Universidad Rovira I Virgili) Campus Sescelades (Tarragona) |
|
|
| 167.- |
EDITORIAL |
|
La
higiene del despacho de la cerveza de barril
J. Jurado (The Gambrinus Company, San Antonio, Texas,
EEUU) |
|
Biodegradación
en energía, de las corrientes residuales de una
cervecería
Ing. Dipl. Floris Delee
Kathinka, Asesores en Ingeniería de Procesos
|
|
Sistema
PROFi - filtración de la cerveza sin tierras de
diatomeas (DE)
Ing. Dipl. Reiner Gaub
Pall Seitzschenk GmbH, Waldstätten. Germany |
|
Estadística
aplicada
- Exactitud y Trazabilidad
- Determinación de la trazabilidad en medidas físicas
- Determinación de la trazabilidad en medidas químicas
Jordi
Riu, Ricard Boqué, Alicia Maroto, F. Xavier Rius
Departamento de Química Analítica y Química
Orgánica
Instituto de Estudios Avanzados Universitat Rovira I Virgili.
Pl. Imperial Tàrraco, 1. 43005-Tarragona. España
|
|
|
| 168.- |
EDITORIAL |
|
Los
Beta-glucanos de cebada y su degradación durante
el malteado y la fabricación de la cerveza.
Yu-Lai Jin, R. Alex Speers, Allan T. Paulson, (Departamento
de Ciencias y Tecnologías de la Alimentación,
Universidad de Dal-Housie, 1360 Barrington Street, D401,
Halifax, NS, Canadá B3j 2x4) y Robert J. Stewart
(Departamento Americano de Tecnología Labatt-ITW,
197 Richmond Street, Londres, ON, Canadá N6A 4M3.
|
|
Residuo
Lignocelulósico cervecero ¿una nueva materia
prima?
Noé Aguilar Rivera, Motserrat Josefina Canilazes
Leal, de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias,
Universidad Veracruzana. Km. 1 Carretera Peñuela-Amatlan
de los Reyes s/n. Apartado Postal 177. Córdoba
Veracruz México Tel.: (52) 271 716 73 92. naguilar@uv.mx,
monsejos@hotmail.com |
|
Nuevas
tecnologías para el diagnóstico y el tratamiento
de la enfermedad Celiaca.
E. Méndez Cormán, M. Llorente Gómez,
S. Ferre López, A. Hernando Ortiz, E. García
Ortiz del Centro Superiores de Investigaciones Científicas
(C.S.I.C.) |
|
|
| 169.- |
EDITORIAL |
|
Prevención
del turbio ocasionado por la interacción Polifenol/Proteína
en cerveza usando Brewers Clarex TM.
Harry Craig (DSM Food Specialties )
(Conferencia presentada en la 44ª Asamblea General
en Tarragona 2005) |
|
Recuperación
de cerveza de restos en las salas de cocimiento.
Mark Schneeberger, Martin Krottenthaler, Werner
Back
Technische Universität München, Lehrstuhl für
Technologie der Brauerei 1, Freising-Weihenstephan, Alemania. |
|
La
necesaria diferenciación de la cerveza.
J. Olalla Marañón (Director General de
Cerveceros de España)
(Conferencia de Honor con Motivo de la 44ª asamblea
General en Tarragona 2005.) |
|
Impacto
ambiental de detergentes, desinfectantes y lubricantes.
Marco legal, presente y futuro.
Jesús Serrat Bertrán (Responsable I+D
Proquimia)
(Conferencia presentada con motivo de la 44ª asamblea
General en Tarragona 2005.) |
|
Estadística
aplicada.
Calibración de equipos de medida.
Jordi Riu, Ricard Boqué, Alicia Maroto, F. Xavier
Rius (Departamento de Química Analítica
y Química Orgánica Instituto de Estudios
Avanzados Universitat Rovira I Virgili. Pl. Imperial Tàrraco,
1. 43005-Tarragona. España)
Jesús Laso (Gabinete de Servicios para la Calidad,
S.A.L. C/Cocheras, 4, Portal G, Bajo 428007-Madrid. España)
z |
|
Estadística
aplicada.
La nueva norma europea en ISO/IEC 17025.
Ricard Boqué, Alicia Maroto, Jordi Riu, F. Xavier
Rius
Departamento de Química Analítica y Química
Orgánica Instituto de Estudios Avanzados Universitat
Rovira I Virgili.Pl. Imperial Tàrraco, 1. 43005-Tarragona.
España |
|
|
| 170.- |
EDITORIAL |
|
Aplicación
de la técnica de voltametría de redisolución
al análisis de trazas de metales pesados en mosto,
cerveza y materias primas.
Ingrid Vico (Grupo Mahou-San Miguel.) |
|
Regulación
del mosto primitivo mediante refractómetro láser
LR.10.
Eduard Harrauer (ACM GmbH.) |
|
Identificación
de cultivares de lúpulo mediante microsatélites
(STS).
Elena L. Peredo y M. Ángeles Revilla (Instituto
de Biotecnología. C/ C. Rodrigo Uría s/n.
Universidad de Oviedo,33071 Oviedo, España), Rosa
Arroyo-García (Dpto Biotecnología, INIA,
Ctra La Coruña Km7, Madrid, España) y José
Antonio Macadán (S.A. Española de Fomento
del Lúpulo. Villanueva de Carrizo. León,
España). |
|
|
| 171.- |
EDITORIAL |
|
Jornada técnica de la AETCM.
Implicaciones ambientales de actualidad en la industria cervecera.
|
|
XANTHUMOL, un componente de la cerveza con propiedades terapéuticas y anticancerígenas.
M. S. Gómez Alcalde
Clínica médico forense Alcalá de Henares. Departamento de ciencias sanitarias y médico sociales. Área medicina legal. Universidad de Alcalá de Henares (Madrid). |
|
Aplicación de la GRAINCHECK a la industria cervecera.
M. Vera, F. X. Castañé
S.A. DAMM |
|
|
| 172.- |
Determinación analítica de residuos de plaguicidas en productos de la industria cervecera.
Nuria Vela y Simón Navarro
Departamento de química agrícola, geología y edafología. Facultad de química. Universidad de Murcia. Campus universitario de espinardo, 30100. Murcia. España.(wwww.um.es). |
|
Gestión de equipos en los laboratorios de análisis químicos.
J. Báguena-Polo y Mª. J. Blanco-Roca
Gestión de calidad, Dpto. de química analítica, Institut químic de Sarriá, universitat Ramon Llull. Barcelona. |
|
Jornada técnica de la AETCM (2ª PARTE).
Implicaciones ambientales de actualidad en la industria cervecera. |
|
|
| 173.- |
EDITORIAL |
|
El desafío de la industria del lúpulo en satisfacer los requerimientos del medio moderno cervecero.
T. Seaton
Simon H. Steiner, Hopfen, GmbH |
|
Gestión del mantenimiento asistido por ordenador (G.M.A.O.).
J. Barbará Sunyé
S. A., Damm. |
|
Higiene: Innovación en la sala de envasado.
J. L. Gómez Llopis
Johnson Diversey España. |
|
|
| 174.- |
EDITORIAL |
|
La paradoja del ph en el proceso del malteado y de la cervecería. Una revisión.
Sonia Collin
Unité de Brasserie et des Industries Alimentaires, Université Catholique de Lou-Vain, Croix du Sud 2 Box 7, B-1348 Louvain-La-Neuve, Belgium. |
|
Una nueva alternativa para la optimización del perfil organoléptico de la cerveza.
N. Declercq (AEB Ibérica, Castellbisbal, España), S. Collin, M. Maudoux (Université Catholique de Louvain-la-Neuve, Bélgica), A. Fumanal, A. Prieto (La Zaragozana, Zaragoza, España) y P. Cario (AEB Group, Brescia, Italia). |
|
Valoración de la fidelidad al genotipo de campo de plantas de lúpulo obtenidas mediante cultivo in vitro.
Elena L. Peredo (Dpto. Biología de Organismos y Sistemas, Fac. Biología, Universidad de Oviedo, 33071 Oviedo, España), M. Ángeles Revilla (Dpto. Biotecnología, INIA, Ctra. La Coruña, km. 7, Madrid, España), Rosa Arroyo-García Y José Antonio Macadán (Corresponding author S. A. Española de Fomento de Lúpulo. Villanueva de Carrizo, León, Spain). |
|
Estadistica Apliacada
- Cálculo de incertidumbre en medidas químicas: análisis cromatográfico.
- Validación de métodos analíticos cualitativos.
- Gráficos de control de Shewhart. |
|
|
| 175.- |
EDITORIAL |
|
Malta, cerveza y gestión de los recursos humanos.
Yamile Delgado de Smith
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Laboratorio de Investigación en Estudios del Trabajo (Lainet), Universidad de Carabobo, Venezuela. |
|
Las claves de la estructura iso-α-ácida y su grado de hidrogenación en el amargor de la cerveza.
Carlos A. Blanco* y Bonastre Oliete
Dpto. Ingeniería Agrícola y Forestal (Área de Tecnología de los Alimentos.) E.T.S. Ingeniarías Agrarias. Universidad de Valladolid, 34004 Palencia, España. |
|
Tecnología de estabilización de la cerveza: claramente una cuestión de elección.
Mustafa Rehmanji , Chandra Gomal y Andrew Mola |
|
Estadistica Apliacada
- Materiales de referencia certificados.
- El límite de detección de un método analítico.
- El análisis de la varianza (ANOVA)
1. Comparación de múltiples poblaciones. |
|
|
| 176.- |
EDITORIAL |
|
Selección de clones de levadura para mejora del proceso cervecero.
Marta Orive Camprubí
Responsable del laboratorio de microbiología. Dirección innovación y desarrollo. Grupo Mahou-San Miguel. Apdo. Correos 67. 25080 Lleida, España, e-mail: morive@mahou-sanmiesguel. |
|
Diseño higiénico, instalación y normas de mantenimiento para la dispensación de cerveza a presión: los progresos en Alemania y el desafío en Norteamérica.
Jaime Jurado
The Gambrinus Company, San Antonio, TX78232, e-mail: jaime.jurado@gambrinus.com. |
|
Método para la medición de la concentración del CO2 disuelto en la cerveza, mediante la espectroscopia por reflectancia total atenuada (RTA).
Robert O´Leary
Responsable de tecnología, Vitalsensors Technologies LLC.Acton, MA. |
|
Estadistica Apliacada
- El análisis de la varianza (ANOVA)
2. Estimación de componentes de varianza.
- La selectividad en análisis químico. |
|
|
| 177.- |
EDITORIAL |
|
Sistemas alternativos a la filtración de cerveza con kieselguhr.
Alfonso Herrera
Depto. de Ingeniería Química y del Medio Ambiente. E.T.S. Ingenieros Industriales. Universidad Politécnica de Madrid, 28006 Madrid, España. e-mail: aherrera@industriales.upm.es |
|
Calibración en fase líquida para analizadores de gases disueltos.
Ken Page
Headmaster Ltd. |
|
El efecto de la filtración con membranas de microporos sobre la estabilidad de la espuma de cerveza.
Peter Riddell y Andrew Kelly
Domnick Hunter Limited, Durham Road, Birtley, Condado de Durham DH3 2SF, Reino Unido e-mail: peter.riddell@domnickhunter.com. |
|
Estadistica Apliacada
- Introducción al diseño estadístico de experimentos. |
|
|
| 178.- |
EDITORIAL |
|
Comparación de algunas metodologías actuales para la evaluación de la estabilidad de espuma.
Max Libedinsky (Profamo Inc.,USA),
María Consuelo García (Cervecería Cuauhtemoc Moctezuma, México).
Chris Nimptsch (Profamo Inc.,USA) |
|
Corrosión y protección contra la corrosión en la industria de la bebida.
Prof. Asoc. Dr. Ing. Hartmut Evers
KHS AG, Bad Kreuznach, Alemania. |
|
Depuración biológica de aguas residuales de industrias cerveceras aplicando el reactor anaerobio IC.
Núria Farrés Ipicañol
Jefa de Planta de Cadagua, S.A.. |
|
Método mejorado para medir el CO2.
Chris Klein (Director para el Mercado de Bebidas Hach Ultra), Elisabeth Robert (Directora de Producto para Analizadores de Co2 Hach Ultra). |
|
|
| 179.- |
EDITORIAL |
|
La valoración vital: un nuevo método para valorar la vitalidad de la levadura..
P. Gonçalves Rodrigues (1), A. A. Barros (1), J. A. Rodrigues (1),
A. A. Ferreira (2), C. Gonçalves (2) y
J. R. M. Hammond (3) |
|
Aire comprimido en la industria cervecera..
Prof. Asoc. Dr. Ing. Hartmut Evers
KHS AG, Bad Kreuznach, Alemania. |
|
Mejora de la calidad y la conservación con el tiempo.
Mediciones de O2 para la industria cervecera..
Chris Klein, Frank A. Dunand
Hach Ultra, Ginebra, Suiza.. |
|
La tecnología Fieldbus permite la medición en línea del grado plato.
Douglas Fábio, Gilberto Selegato
SMAR Equipamentos Industriais Ltda. |
|
Estadistica Apliacada
- Quimiometría, una disciplina útil para el análisis químico. |
|
|
| 180.- |
EDITORIAL |
|
Control de calidad de bebidas alcohólicas mediante nariz electrónica.
Luciano Vera, M. Pilar Martí, Ricard Boqué, Montserrat Mestres, Olga Busto, Josep Guasch (Departament de Química Analítica I Química Orgànica. Universitat Rovira I Virgili Campus Sescelades. Marcel Lí Domingo, S/N 43007 – Tarragona. e-mail: olga.busto@urv.cat; http://wwww.quimica.urv.cat). |
|
Fidelidad al genotipo original tras la crioconservación y el cultivo en frío de cultivares de lúpulo.
Elena L. Peredo, Raquel Folgado y M. Ángeles Revilla (Instituto de Biotecnología. C/C. Rodrigo Uría s/n. Universidad de Oviedo, 33071 Oviedo, España) Rosa Arroyo-García (Dpto. Biotecnología, INIA, Ctra. La Coruña km. 7, Madrid, España) José Antonio Magadán (S.A. Española de Fomento del Lúpulo. Villanueva de Carrizo, León, España) . |
|
Iniciativas lean y sistemas de gestión en tiempo real.
Xavier Marfá
Wonderware Spain. |
|
Aspectos matemáticos del crecimiento, multiplicación y reducción de microorganismos en la industria.
Prof. Asoc. Dr. Ing. Hartmut Evers, Dipl. Ing. Diana Wolf (KHS AG, Bad Kreuznach, Alemania) Traducción: Ing.-Jesús de las Heras (Universidad de la Laguna, España). |
|
La esencia del Flavor de la cerveza.
Dr. G. Krammer, Dr. F. Ott, H. Schimidt, Dr. B. Weckerle. |
|
|
| 181.- |
EDITORIAL |
|
Horus y la cerveza.
Alfonso García Martínez
Heineken España, S.A. |
|
Biosensores amperométricos enzimáticos para la determinación de parámetros químicos en cervezas. Determinación del grado alcohólico.
A. Julio Reviejo, José M. Pingaron ( Departamento de Química Analítica, Facultad de Químicas, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Madrid), Ana Guzmán Vázquez de Prada (Inbea Biosensores, S.L. c/ Santiago Grisolía 2, 28760 Tres Cantos - Madrid). |
|
Papel protector de los Flavonoides de la cerveza frente a las aleraciones hepáticas inducidas por estrés oxidativo: Estudio de los mecanismos moleculares implicados.
Javier González Gallego (Inst. de Invest. Biomédicas, Dpto. de Fisiología, Univ. de León) Dr. Jesús M. Culebras Fernández (Inst. de Invest. Biomédicas, Univ.de León Hosp.de León) Dr. José Mataix Verdú (Inst. de Nutrición y Tecnol. de los Alimentos, Univ. de Granada) Dra. María Jesús Tuñón González (Departamento de Fisiología, Universidad de León) Dra. Sonia Sánchez Campos (Instituto de Investig. Biomédicas, Universidad de León) . |
|
Estadística aplicada:
- Incertidumbre y precisión
- Estrategias para el cálculo de la incertidumbre.
Alicia Maroto, Ricard Boqué, Jordi Riu, F. Xavier Rius (Departamento de Química Analítica y Química Orgánica Instituto de Estudios Avanzados. Universitat Rovira I Virgili. Pl. Imperial Tàrraco, 1. 43005-Tarragona). |
|
|
| 182.- |
EDITORIAL |
|
Similitud genética entre el material silvestre y cultivado de HUMULUS LUPULUS l.
E. L. Peredo, R. Folgado, M. A. Revilla, (Instituto de Biotecnología. c/ C. Rodrigo Uría s/n. Universidad de Oviedo, 33071 Oviedo, España), R. Arroyo-García (Dpto. Biotecnología, Inia, Ctra. la Coruña Km7, Madrid, España) y J. A. Magadán (S.A. Española de Fomento del Lúpulo. Villanueva de Carrizo. León, España). |
|
Factores clave para la eficacia de las limpiezas CIP en cerveceras.
John Cornford / Daniel Parés Johnsondiversey, Global Applications Director F&B International / Brewery Sector Specialist. |
|
La cromatografía de gases con detector olfatimétrico: una herramienta esencial para el análisis del aroma de bebidas alcohólicas.
Laura Aceña, Olga Busto, Montserrat Mestres, Josep Guasch, Grup de Química Analítica Enològica i dels Aliments. Departament de Química Analítica i Química Orgànica. Facultat d’Enologia. Universitat Rovira i Virgili Campus Sescelades. Marcel lí Domingo, s/n 43007-Tarragona. |
|
Estadística aplicada:
-Calibración lineal.
Jordi Riu, Ricard Boqué (Departamento de Química Analítica y Química Orgánica Universitat Rovira i Virgili. Pl. Imperial Tàrraco, 1. 43005-Tarragona). |
|
|
| 183.- |
EDITORIAL |
|
Estabilidad genética en las plantas de lúpulo micropropagadas.
E. L. Peredo, R. Folgado, M. A. Revilla (Instituto de Biotecnología. c/ C. Rodrigo Uría S/N. Universidad de Oviedo, 33071 Oviedo, España), R. Arroyo-García (Dpto. Biotecnología, Inia, Ctra. La Coruña Km7, Madrid, España) y J. A. Macadán (S.A. Española De Fomento Del Lúpulo. Villanueva De Carrizo. León, España). |
|
¿Cómo ayudan los sulfitos a controlar el envejecimiento de la cerveza?.
Luis F. Guido (Requimte / Departamento de Química, Faculdade de Ciências da Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 4169-007 Porto, Portugal). |
|
Estadística aplicada:
-El diseño factorial completo.
Joan Ferré, Grupo de Quimiometría y Cualimetría (Departamento de Química Analítica y Química Orgánica, Universitat Rovira I Virgili.) |
|
|
| 184.- |
EDITORIAL |
|
El sector cervecero mundial: Informe sobre el 1º semestre 2.009.
Óscar Fernández de Pinedo (Albe Consulting) E-mail: oscarfpinedo@yahoo.com. |
|
El Profesor Carl Johann Napoleon Balling (1805-1868).
Prof. Ing. Gabriela Basarová, Dr Sc. E-mail: gabriela.basarova@vscht.cz |
|
Un método novedoso para establecer la calidad de los gases de las bebidas comerciales.
Dr. Chris J. Duffell, Robert Scrafton (Domnick Hunter Ltd., Team Valley, Gateshead, NE11 Opz, Gb.) y Dr. Shane O’leary (Harwell Scientifics Ltd., Didcot, Oxfordshire, OX11 Otb, Gb). |
|
Análisis de la transferencia de calor y ahorro energético con el enfriamiento mediante temperaturas constantes y variables en un tanque de fermentación cilindro-cónico para la industria cervecera..
Livio de Sanctis. |
|
Estadística aplicada:
- Exploración de resultados multidimensionales: Análisis de agrupaciones mediante
métodos jerárquicos.
M. S. Larrechi (Departament de Química Analítica i Química Orgànica. Universitat Rovira i Virgili, Pl. Imperial Tarraco, 1, 43005, Tarragona). |
|
|
| 185.- |
EDITORIAL |
|
Manteniéndolo limpio. Higiene en la cervecería.
Paul Buttrick
paul.buttrick@beerdimensions.com |
|
Estadística aplicada:
- El diseño factorial completo 2k.
Grupo de Quimiometría y Cualimetría
Departamento de Química Analítica y Química Orgánica
Universidad Rovira I Virgili, Tarragona |
|
|
